2026.06.22

トウモロコシ麺はその名の通り、とうもろこしを主原料として作られています。
中国では「玉米牛筋麵」と呼ばれており、牛筋を思わせる弾力のある食感が特徴です。

現在弊社で取り扱っているトウモロコシ麺は、幅4mm・厚さ1mmの平麺タイプ、今回はそのゆで方をご紹介いたします。

基本的な調理方法はビーフンとほぼ同じですが、ゆで時間が異なります。
ぜひお試しください。

■■ゆで方①（水戻し後）
【最もおいしく仕上がる方法】

① 調理前日から水に浸して戻します。
※2日以上浸す場合は、1日ごとに水を交換してください。
② 沸騰したお湯で6～8分ほどゆでます。
③ 冷水で洗い、水気を切った後、ぬれたタオルまたはラップをかけます。
④ 30～60分置いてから調理するのがおすすめです。業務用では、衛生管理のもと8～10時間程度置いて使用することもできます。

■■ゆで方②（水戻しなし）
【バランスのよい調理方法】

① トウモロコシ麺と水を鍋に入れ、フタをして加熱します。
② 沸騰後、2～3回かき混ぜて火を止め、フタをしたまま12分蒸らします。
※硬い場合は再加熱して蒸らしてください。
③ 冷水で洗い、調理にご使用ください。

■■ゆで方③（直接ゆで）
【最も簡単な調理方法】

① 沸騰したお湯で、麺がくっつかないようにかき混ぜながら12～15分ほどゆでます。
② 冷水で洗い、調理にご使用ください。

※ゆで時間は目安です。水量や火加減により調整し、お好みの硬さに仕上げてください。

■保存方法

調理後のトウモロコシ麺は袋などに入れ、冷蔵庫で一晩保存できます。
※保存した場合、食感が多少変化することがあります。
炒め物やスープなど、さまざまな料理にご使用いただけます。